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鱼肉秋天这么吃,焦脆香甜

发布时间:2022-07-06 04:36:43 阅读: 来源:滤袋厂家
鱼肉秋天这么吃,焦脆香甜

鱼肉秋天这么吃,焦脆香甜

平常买鱼的时候我一般都是会选择一条条地买,这样正常情况下是能保证买到的新鲜的,而且一条条的买更划算一点。唯一不好的是如果买的是草鱼、鲤鱼那种大块头的如果一次性吃一条肯定是吃不完的,然后以后的几天就只能一直吃剩菜。所以最好的办法就是将一条鱼做成好几种做法,面对着这种大块头的鱼,在秋天的时候我们可以将它们炸着吃,这样既不浪费,也解锁了新的吃法,也饱了口福。

我们可以将一条鱼分两种方式来做,先分出要当天要吃的分量炒、煮着吃都行,然后剩下的鱼可以放在油锅炸一下,接着在接下来几天可以将炸过的鱼块加上辣椒做成红烧鱼块吃。同时炸过的鱼块可以比新鲜的鱼放的久一点,其次炸过的鱼块,一些碎刺一般都是脆了的,也就没有那么容易卡住,而且鱼肉吃起来也是焦脆香甜,肉质细嫩不少,所以这种吃法是既营养也不浪费。同时整套的红烧鱼块的做法也不难,那下面就给大伙说说做法,大家可以学一下。

【红烧鱼块】

我们只需要准备鱼、葱姜蒜、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒。鱼可以用草鱼,买鱼的时候先看眼睛,眼睛是亮的,而且黑白分明的一般就是正常的鱼,其次鱼鳞要紧贴鱼身,不是那么容易掉落,最后鱼肉要紧实有弹性。接着买上葱姜蒜等食材后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1:将鱼敲晕,然后将鱼鳃拔出,鱼鳞用刀背刮掉,接着剖开鱼的肚子,将内脏去掉,苦胆黑膜什么的去掉,然后开始冲洗。将草鱼反复的冲洗干净,接着将鱼切成块,可以根据自己的需求来定大小。

步骤2:等到鱼切好之后用厨房用纸擦干水分放入盆中,鱼头和鱼尾可以用来炖汤。然后在碗中加上盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀腌制,大概腌制15分钟。腌制好之后起锅,锅中倒入油,接着将鱼块一块块下锅,用中火来煎/炸,在一面金黄后翻个面,两面都黄了就捞出。

步骤3:将葱姜蒜以及辣椒都清洗干净切好备用。再次起锅,烧热之后就将姜丝蒜、辣椒下锅炒,炒上一会之后加上一点剁辣椒,接着拌匀之后倒入鱼,先在锅边淋上料酒,然后拌一下,接着加上少许的清水,一点酱油,香葱/香菜煮上一会入味后就关火出锅。

一份焦脆香甜、肉质细嫩的红烧鱼块就做好了。如果鱼有点多,就只要到炸的部分就行了,下次吃的时候再接上后面的步骤,加上辣椒炒一下,绝对是香的;其次为了入味、鱼肉里面也热了,我们可以加上一点水小煮一下。总之红烧鱼块还是做法很简单的,我很喜欢吃这种炸过的鱼,倍儿香,而且焦脆。

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