机械资讯--无菌包装及延长货架期包装(ESL)技术(下)
无菌包装:欣欣向荣的市场
7月出版的FrostSullivan调查报告认为,无菌包装市场正在不断发展中。随着纸板或纸盒包装增速逐渐放缓,薄膜包装及硬塑料包装成为高速增长的市场。
调查包装预测,全美20042011的无菌包装市场总收入将以3.4%/年的速度递增。
与纸板相比,软、硬塑料包装的增长速度更快。据预计,纸板包装在2011年总销售额将达2.776亿美元,年增速为0.8%。而软、硬塑料包装在2011年总销售额将达1.98亿美元,年增速高达7%。无菌塑料包装市场的总销售额将在2011年达到6240万美元,年增速为6.7%。
该报告还详细指出了市场发展的动力和阻力。此外,报告还建议,由于无菌包装是未来市场的主流,生产商应该努力承受采购材料及安装无菌设备时的高成本。无菌包装之所以成本很高,是因为设备效率发挥不高、对操作人员的高技能要求等。
此外,近期美国packagingStrategies还出版了《美国无菌包装:食品饮料市场的系统、安装与趋势》一书。其中的主要观点包括:
◆美国目前采用无菌灌装的生产商总数为558。
◆每33台无菌灌装设备中有28台在美国安装。
◆美国每年无菌包装的零售总额接近120亿美元。
◆无菌包装将完成从高酸食品到低酸食品的转变。
Arla的清洁吹瓶技术
通常来说,无菌灌装的目的是保持货架上的稳定性。由于生产商在卫生环境下对产品进行灌装和封口,因此产品可以在不冷藏、不添加防腐剂的情况下保存1年。
在ArlaFoods的新工厂,无菌灌装并不是以货架期为主要目标的。该工厂的一种名为Cravendalepurefiltre的产品北京离婚律师,并没有采用无菌加工技术。它在消毒前采用独特的过滤工艺,除去其中会引发牛奶变质的细菌,同时保存其中的营养成分和原来的口味。工厂采用的加工系统是吹瓶无菌灌装purefiltre。Arla说,采用这一工艺生产的产品更新鲜、更有乳品口味,产品开封后能保存7天,没有开封可保持20天。
该工厂对生产加工的所有技术细节都很重视,包括无菌灌装系统的检测确认。
在吹瓶环节,工厂选择Logoplaste公司的“穿瓶”(throughthewall)技术,Logoplaste负责加工高密度聚乙烯瓶,加工设备是Milacron公司的UMR2000CB交替式旋转吹瓶系统加工。
Logoplaste是第一个将该系统投入商业运作的用户,该系统采用的就是所谓“清洁吹瓶”技术。
无菌高汤
Dale``sKitchen是第一家正式采用FreshFlowTapTM分配器的食品商离婚律师费用收取标准。该装置由InternationalDispensingCorp.提供,有专利的单路线流动设计,可帮助无菌包装的盒中袋产品即使在打开之后仍能保持卫生。
FreshFlowTap由5部分组成:盖身、硅封口、推进器、止回阀和防盗环。在流动口上还有一个小的压敏封口。
Dale``sKitchen在10月推出了盒中袋包装的StockinaBox高汤产品。由于采用无菌技术,整个高汤产品不需要添加盐或添加剂。
Dale本人透露,“目前多数高汤产品都用现代食品技术研制而成,这些是厨师们无法做到的。”
他继续解释说,“高汤产品一般都含有大量钠或其它添加剂。这些产品通常号称非常健康,但实际上就是用还原面糊制成的。”
他还指出,有些高汤是冷冻的,必须要冲调成高汤形式。“从口味上说,用水还原的高汤和产品的原味相比还是有差别的。”
Dale希望提供厨师精心加工的高汤产品,而FreshFlowValve给了他这个机会。
“产品和包装的关系非常明确,如果选对包装形式,能突出产品的便利、安全和高品质。”Dale说。“这类产品必须有6个月的常温货架期,打开后也可以保存30天左右。”
Dale认为,用FreshFlowTap的包装产品在常温下阻隔性能很好,但仍要注意厨房温度对产品可能造成的影响。“厨房中温度可能高于100℃,因此冷藏可能口味更好。”
该产品的包装由Gehl``sGuernseyFarmsGermantown公司负责,采用的设备是杜邦的LiquidpackagingSystems,包装袋由48ga金属化聚酯材料制成。
盒子的外包装由AspenGraphics公司设计,有蔬菜、鸡肉和牛肉三种口味。产品定价为$35(牛肉),$20(鸡肉),$20(蔬菜)。
旋转方面的进展
H.p.Hood最新安装的Shibuya公司的81阀旋转式灌装机是全美第一个适用于低酸产品的无缺陷(LONO)旋转灌装机。此后,Stork和Tetra也分别荣获FDA的无缺陷无菌灌装设备的称号。
这几家公司获得的无缺陷称号都适用于在线系统,其中Stork是在MorningstarFoods安装的低酸无菌设备,Tetrapak的则安装在Jasperproducts。
在线系统和旋转式系统的差别在于复杂程度,在线设备体积相对较小,速度较慢,适用于产量较小的生产商,这类系统维护比较方便。
据Shibuya介绍,H.p.Hood当时并没有生产低酸产品,但他们没有理由放弃这一部分的市场。Shibuya在日本安装的一套系统也将正式投产,每分钟可生产1200瓶16盎司的塑料瓶低酸产品。
纸质无菌灌装
德国VDMA目前正在推荐纸质材料的无菌灌装设备,并将该系统的资料翻译成英文,主要包括以下几个方面:
◆无菌包装设备——最基本的需求和环境
◆灌装设备中空杯的过氧化物残留的两种主要鉴定方法
◆无菌灌装设备的质量保证及保
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