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江西人爱吃的4道下饭菜

发布时间:2022-07-06 03:42:25 阅读: 来源:滤袋厂家
江西人爱吃的4道下饭菜

江西人爱吃的4道下饭菜

这是今天的午餐,有腊肉炒干四季豆、木耳炒肉、蒸香椿米粉肉、酸豆角炒鸭胗,都是我们江西人特别爱吃的下饭菜。这顿饭花费的时间比较多,但也值得,老公喝了点冰啤酒,又吃了两碗饭,撑得肚子大大的。他说我炒的菜比快餐店的好吃多了,前段时间我带着孩子回乡下小住,老公中午都是在工地边上的快餐店解决午餐,经常吃不好,加上天气太热,整个人都憔悴了很多,这几天要多做几个菜补偿他。

这是腊肉炒干四季豆。食材都是婆婆给的,炒干四季豆需要很多油,所以切了一块最肥的腊肉一起炒。现在没有四季豆了,婆婆说初夏的时候,四季豆多得吃不完,她晒了很多,给我们带出来吃的,晒得不是特别干那种,所以要放冰箱冷冻保存,这样可以吃上一年也不会坏。这个干四季豆我早上起床就开始泡了,到中午的时候刚刚好,切成粒,挤干水份,然后把辣椒、大蒜籽、腊肉都洗干净切好。起油锅把腊肉煸出油盛出,再放入辣椒和大蒜籽爆香,撒入盐炒匀,接着放入干四季豆炒一会,再放入腊肉混合,淋入生抽、蚝油、料酒炒匀,即可出锅。有些人晒四季豆不会放盐,有些人会放,所以炒干四季豆的时候,放盐就要尝下味道,不要太咸,也不能没味道,少盐的辣椒菜不好吃。

这是酸豆角炒鸭胗。在店里吃都是酸豆角多,鸭胗少,还是自己做得更实在。鸭胗是超市打特价的时候买的,5个鸭胗花了6块多钱,酸豆角买的小袋装,只要1块钱,是不是很实惠呢?买回来的酸豆角,我们要放入清水中泡一泡再切,挤干点水份,避免炒的时候出汤。鸭胗先洗干净,再冷水入锅,拍一块姜进去,焯水5分钟,捞起过凉,先竖着切花刀,再横着切片,这样炒的时候更入味些,再把辣椒和大蒜籽切好就可以炒了。起油锅,先放辣椒、大蒜籽、酸豆角爆香,再放入鸭胗炒几下,加入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀,即可出锅。这是我们家宴客必备的菜,特别受欢迎,喜欢的小伙伴们不妨试试吧!

这是蒸香椿米粉肉。这米粉肉也是婆婆给我们的,在城里很难做得出来,因为夏天没有卖香椿芽的,只有乡下才有。用调料把五花肉腌好后,再放入切碎的香椿嫩叶拌匀,裹上糯米粉,放在太阳底下晒一整天就可以了,煮饭的时候蒸上几块,吃起来特别香。

这是木耳炒肉。这道菜用的是甜椒没有辣,给小朋友下饭正好。木耳用温水泡发,洗净后还要下锅焯水一分钟,捞起过凉控干水份。瘦肉切好后,用生抽、蚝油、料酒抓匀,腌制一会,这样炒出来更嫩。冷油冷锅放入瘦肉才不会粘锅,炒香后盛出,锅留底油,放入红辣椒爆香,再放入木耳炒一会,接着放入瘦肉混合,撒入盐炒匀,即可出锅。今天没去买菜,所以泡点木耳炒给小朋友吃,荤素搭配,营养又美味。昨晚用电压力锅预约了绿豆汤,还剩了很多,所以就没有另外煮汤了,这四道下饭菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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